Verifica e approfondimenti su concetti essenziali per conoscere le principali macchine e gli impianti per la produzione dei vini. Conoscenza delle principali innovazioni del settore. Conoscenza della direzione dello sviluppo tecnologico di settore.

Test e verifiche in aula, relazioni a gruppi di specifici argomenti da concordare col docente, prova scritta (da valutare) e orale.

Saper riconoscere le tipologie di macchine del processo enologico. Analisi critica delle stesse. Effettuare il corretto dimensionamento e formare dei cantieri di lavoro corretti.

Analisi critica di un processo enologico dal punto di vista ingegneristico e operativo.

Test e verifiche in aula, relazioni a gruppi di specifici argomenti da concordare col docente, prova scritta (da valutare) e orale.

Chiarezza espositiva dei concetti di base; capacità di ragionamento su casistica reale; proprietà di linguaggio tecnico-scientifico;

Veriifica di capacità di problem finding, problem shaping e di problem solving di situazioni di cantina.

Test e verifiche in aula, relazioni a gruppi di specifici argomenti da concordare col docente, prova scritta (da valutare) e orale.