ECTS - University of Pisa
NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE
Lo studente acquisirà le conoscenze relative:
Riguardo all'alimentazione del cane e del gatto lo studente acquisirà conoscenze relative:
TECNICA MANGIMISTICA
Lo studente acquisirà le conoscenze relative:
NB: Durante le prime lezioni dei singoli moduli saranno spiegate le procedure di sicurezza e biosicurezza da rispettare durante lo svolgimento delle attività pratiche.
ANIMAL FEEDING AND NUTRITION
The student will acquire the following knowledge:
Regarding dog and cat nutrition, the student will acquire knowledge on:
FEED INDUSTRY
The student will acquire the following knowledge:
Please note: During the first lessons of the individual modules, the safety and biosecurity procedures to be respected during the practical activities will be explained
La verifica delle conoscenze sarà effettuata mediante prova finale scritta e orale sugli argomenti teorici e pratici trattati nei due moduli.
The student will be assessed on his/her demonstrated ability to discuss the main course contents using the appropriate terminology.
During the oral exam the student must be able to demonstrate his/her knowledge of the course material and be able to discuss the reading matter thoughtfully and with propriety of expression.
The student's ability to explain correctly the main topics presented during the course at the board will be assessed.
In the written exam (3 hours, ration formulation), the student must demonstrate his/her knowledge of the course material and to organise an effective and correctly written reply.
Lo studente sarà in grado di:
Lo studente acquisirà nozioni di sicurezza e biosicurezza durante le attività pratiche.
The student will be able to:
The student will acquire notions of safety and biosecurity during the practical activities.
Saranno svolte esercitazioni pratiche in aula con la partecipazione attiva degli studenti per la risoluzione di problemi pratici, con lavoro a gruppi su materiale fornito dal docente e durante le lezioni fuori sede presso le strutture mangimistiche industriali o aziendali e degli allevamenti zootecnici.
Practical classroom exercises will be conducted with the active participation of students. Students will work on groups on material provided by the teacher. Moreover, off-site lessons will be done at feed industry or at livestock farming.
Lo studente deve sapersi rapportarsi in modo appropriato con il personale di vario livello dei mangimifici industriali e con gli allevatori e il personale degli allevamenti zootecnici.
Lo studente deve saper acquisire le informazioni a livello di azienda zootecnica per procedere alla verifica della correttezza della razione somministrata per essere successivamente in grado, unitamente a tutte le altre informazioni di carattere zootecnico e clinico che saranno acquisite attraverso gli altri corsi del CdS, di formulare una corretta diagnosi e proporre all’allevatore le eventuali correzioni della razione.
Indicazioni e procedure di sicurezza per le attività di didattica pratica:
Le attività di campagna sono considerate a tutti gli effetti equiparabili a laboratori: ai sensi del D.M. n. 363/98 sono considerati laboratori “i luoghi o gli ambienti in cui si svolgono attività didattica, di ricerca o di servizio che comportano l'uso di macchine, di apparecchi ed attrezzature di lavoro, di impianti, di prototipi o di altri mezzi tecnici, ovvero di agenti chimici, fisici o biologici. Sono considerati laboratori, altresì, i luoghi o gli ambienti ove si svolgono attività al di fuori dell'area edificata della sede, quali, ad
esempio, campagne archeologiche, geologiche, marittime”.
Per le attività utilizzare indumenti dedicati e tali da coprire completamente almeno le gambe (no pantaloni corti); indossare calzature idonee tali da fornire adeguata copertura al piede (no ballerine o sandali), per proteggere da perforazioni, imbrattamenti, abrasioni etc...
Evitare, se possibile, parti del corpo non coperte da indumenti per limitare l’esposizione di superfici corporee a ectoparassiti che fornisca ad essi un varco d’accesso ed il contatto con vegetazione urticante o tale da scatenare reazioni allergiche (fitodermatiti). Al termine delle attività in ambiente esterno non urbano (boschivo, palustre, campi…), prima di risalire in auto, ispezionare gli indumenti per escludere la presenza di ectoparassiti (ad es. zecche).
Per la manipolazione ed il prelievo di campioni ambientali/biologici e per la manipolazione di animali adoperare sempre guanti monouso, preferibilmente in nitrile. Qualora fosse necessaria una sensibilità
maggiore data dalle mani nude, per manipolazioni particolari, avere cura di coprire completamente eventuali piccole ferite e/o abrasioni con cerotti e procedere immediatamente dopo alla disinfezione delle mani. Non portare le mani alla bocca o al viso mentre si lavora in ambiente aperto con matrici ambientali o con animali; procedere al termine delle attività al lavaggio delle mani (o se non c’è
disponibilità di acqua adoperare un gel lavamani) soprattutto prima di mangiare o bere.
Nelle attività in cui il rischio di imbrattamento è elevato utilizzare tute monouso con un grado di protezione idoneo alle attività da svolgere. Per attività continuative in ambiente aperto nel periodo estivo, dotarsi di protezione contro rischio da calore e da radiazioni solari: copertura del capo, scorta di acqua, occhiali da sole e creme solari protettive, vestiario di cotone chiaro e traspirante.
Per ulteriori specifiche consultare il manuale di biosicurezza presente all’indirizzo: https://www.vet.unipi.it/wp-content/uploads/2021/11/Biosecurity-Manual_Version-1_10-11-2021.pdf
The student must be able to compare with the staff of the feed industry, the breeders and the staff of livestock farming.
The student must be able to acquire the information to verify the correctness of the ration fed to animals and, through the other information acquired at other courses, to formulate a correct diagnosis and to propose to the breeder any corrections of the ration.
Instructions and procedures for practical teaching activities:
Campaign activities are considered equivalent to laboratories:
for the activities use dedicated clothing that completely cover at least the legs (no short pants); wear suitable footwear to provide adequate coverage to the foot, to protect against perforations, soiling, abrasions etc ... Avoid, if possible, parts of the body not covered by clothing to limit the exposure of body surfaces to ectoparasites or the contact with stinging vegetation or such as to trigger allergic reactions (phytodermatitis).
At the end of the activities in a non-urban external environment (woods, marshes, fields ...), before getting back in the car, inspect the clothing to exclude the presence of ectoparasites (eg ticks).
For the manipulation and collection of environmental / biological samples and for the manipulation of animals always use disposable gloves, preferably in nitrile. Do not bring your hands to your mouth or face while working in an open environment with environmental matrices or with animals; proceed to hand washing at the end of the activities especially before eating or drinking.
In activities where the risk of soiling is high, use disposable coveralls with a degree of protection suitable for the activities to be performed. For continuous activities in the open environment in the summer, equip yourself with protection against the risk of heat and solar radiation: head cover, water supply, sunglasses and protective sun creams, light and breathable cotton clothing.
For further specifications, consult the biosecurity manual available at: https://www.vet.unipi.it/wp-content/uploads/2021/11/Biosecurity-Manual_Version-1_10-11-2021.pdf
I comportamenti saranno valutati durante le esercitazioni pratiche e durante le lezioni fuori sede, con particolare attenzione al rapporto con i professionisti e il personale aziendale presenti e attivi.
Behaviors will be acquired through practical exercises and through relationships with professionals during off-site lessons.
Per poter seguire proficuamente il corso lo studente deve aver acquisito almeno le conoscenze di biochimica, fisiologia e anatomia.
To be able to follow the course profitably, the student must have acquired at least knowledge of biochemistry, physiology and anatomy.
Nutrizione e alimentazione animale
Didattica teorica: 38 ore lezioni in aula con ausilio di slide
Area tematica: Nutrizione Animale: 26 ore
Area tematica: Nutrizione del cane e del gatto: 12 ore
Didattica pratica: 16 ore
Suddivise in:
Esercitazione in aula: 12 ore
Lezione fuori sede (Didattica pratica non clinica che coinvolge animali, carcasse o materiale di origine animale): 4 ore (2 gruppi).
Tecnica mangimistica
Didattica teorica: 30 ore lezioni con ausilio di slide.
Didattica pratica: 10 ore
Suddivise in:
Esercitazioni in aula: 5 ore
Lezione fuori sede (Didattica pratica non clinica che coinvolge animali, carcasse o materiale di origine animale): 5 ore
Animal feeding and nutrition
Lectures: 38 h by using power point slides.
Subject 1: Animal Nutrition: 26 h
Subject 2: Dogs and cats Nutrition: 12 h
Practical training: 16 h
-Desk-based work: 12 h
-Non clinical animal work: 4 h (2 groups)
Feed industry
Lectures: 30 h by using power point slides and videos.
Practical training: 10 h
-Desk-based work: 5 h (2 groups)
-Non clinical animal work: 5 h (2 groups)
NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE
Area tematica: Nutrizione Animale
Didattica teorica: 26 ore
1 ora: informazione e formazione sulla sicurezza e biosicurezza durante l’attività didattica pratica
4 ore: Composizione e costituzione degli alimenti: i principi nutritivi. Glucidi, lipidi, proteine, aminoacidi, vitamine e sali minerali.
2 ore: Valutazione sensoriale ed analitica della qualità degli alimenti: metodi di stima e metodiche analitiche.
3 ore: Utilizzazione digestiva e metabolica degli alimenti nei monogastrici e nei poligastrici: il rumine. Digeribilità, fermentescibilità e degradabilità ruminale: biochimismo e microflora.
4 ore: L’alimentazione energetica. Il valore energetico delle sostanze nutritive, sistemi di espressione del valore energetico degli alimenti e dei fabbisogni degli animali: il sistema Kellner o delle Unità Amido, il sistema francese delle UFL e UFC, il TDN ed il CNCPS americano.
3 ore: L’alimentazione azotata. Sistemi di espressione del valore proteico degli alimenti e dei fabbisogni animali: la proteina grezza, il sistema francese delle PDI ed il CNCPS.
2 ore: L’ingestione alimentare e l’acqua. Fattori che regolano l’ingestione volontaria degli alimenti nei monogastrici e nei poligastrici: la capacità di ingestione ed il fabbisogno idrico.
3 ore: Fabbisogni e raccomandazioni nei diversi stadi fisiologici. Il metabolismo basale ed i fabbisogni di mantenimento, riproduzione, accrescimento e produzione.
Area tematica: Alimentazione del cane e del gatto
Didattica teorica: 12 ore
4 ore: Fabbisogni mantenimento.
2 ore: Fabbisogni gravidanza e allattamento.
2 ore: Fabbisogni accrescimento, cane anziano.
4 ore: Razionamento pratico: mangimi e dieta casalinga.
Durante tutto il corso saranno forniti cenni di nutrizione clinica.
Attività pratica: 16 ore
12 ore: Alimentazione e razionamento pratico. Definizione di razione. Formulazione dei mangimi. Ottimizzazione tecnico-economica di formule e razioni. Razionamento pratico della vacca da latte, del bovino da carne, degli ovi-caprini, del suino, del cavallo. Limiti di impiego delle materie prime nelle diverse specie e categorie animali.
4 ore (2 gruppi): Lezione fuori sede presso aziende zootecniche.
TECNICA MANGIMISTICA
Didattica teorica: 30 ore
1 ora: Introduzione al corso.
1 ore: Informazione e formazione sulla sicurezza e biosicurezza durante l’attività didattica pratica
1 ora: Analisi del settore mangimistico mondiale, europeo e italiano, patrimonio zootecnico nazionale e consumi italiani di alimenti di origine animale.
1 ora: Presentazione quadro normativo relativo alla preparazione e al commercio di mangimi.
2 ore: Principali analisi chimiche ufficiali e nel vicino infrarosso (NIRS), indagini microbiologiche, tecniche rilievo presenza OGM e farine animali nei mangimi.
9 ore: Organizzazione e strutture del mangimificio industriale: a) direzione generale, direzione tecnica, ricerca e sviluppo, produzione, assistenza tecnica, controllo dei risultati scientifici e tecnico-amministrativi, settore commerciale, settore amministrativo, ricerca e controllo qualità, formulazione, approvvigionamenti, acquisti, contabilità, sistemi di autocontrollo; b) ricezione, campionamento in contraddittorio, trasporti interni e immagazzinamento; c) macinazione; d) dosaggio, miscelazione, aggiunta di liquidi; e) pellettatura, estrusione, confezionamento e spedizione.
1 ora: Sistema HACCP in mangimificio.
2 ore: Campionamento ufficiale: legislazione e metodi.
4 ore: Normativa per la produzione e commercializzazione di mangimi.
2 ore: Mangimi medicati e legislazione relativa.
2 ore: Trattamenti fisici a freddo e a caldo e loro effetti sul valore nutritivo delle materie prime e mangimi (2 ore).
1 ora: Additivi e legislazione relativa.
3 ore: Materie prime destinate alla produzione di mangimi, loro principali caratteristiche chimico-nutrizionali, tecnologiche e presenza di fattori antinutrizionali.
Didattica pratica: 10 ore
3 ore: Esercitazioni di calcolo relative alle tolleranze ammesse per i tenori analitici dichiarati sulle etichette di mangimi industriali, alle percentuali di impiego ammesse nella razione di mangimi complementari e premiscele e per la ricettazione medico veterinaria e la produzione di mangimi medicati.
2 ore: Esercitazione di riconoscimento visivo delle principali materie prime utilizzate in mangimistica.
5 ore: Lezione fuori sede presso un mangimificio industriale ed uno aziendale.
ANIMAL FEEDING AND NUTRITION
Topic: Animal nutrition
Lectures: 26 h
1h: information and training on safety and biosafety during the practical teaching activity
4 h: Feeds composition: nutrition principles. Glucids, lipids, proteins, amino acids, vitamins and minerals.
2 h: Sensory and analytical evaluation of feed quality: estimation methods and analytical methods.
3 h: Digestive and metabolic utilization of feed in monogastric and polygastric: Rumen. Digestibility, fermentability and ruminal degradability: biochemistry and microflora.
4 h: The energy value of nutrients, energy expression systems of feed and animal requirements: Kellner or Starch Unit System, UFL and UFC French System, American TDN and CNCPS.
3 h: Nitrogen feed. Protein-value expression systems for feed and animal requirements: crude protein, French PDI system and CNCPS.
2 h: Feed ingestion and water. Factors regulating voluntary feed intake in monogastric and polygastric: ingestion capacity and water requirements.
3 h: Requirements and recommendations in different physiological stages. Basal metabolism and maintenance, reproduction, growth and production requirements.
Topic: Nutrition of dogs and cats
Lectures: 12h
4h: Maintenance requirements
2h: Lactating and pregnancy requirements
2h: Growing requirements
4h: Diet formulation: pet-food and home made
Overview of clinical nutrition will be provided throughout the course.
PRACTICAL TRAINING: 16 h
12 h: Animal feed and practical rationing. Definition of ration. Formulation of ration. Technical-economical optimization of formulas and rations. Practical rationing of milk cow, beef cattle, sheep and goat's, pig's, horse's. Limits on the use of raw materials in different animal species and categories
4 hours (2 groups): Off-site lessons at zootechnical farm.
FEED INDUSTRY
Lectures with slides: 30 hours
1 h: Introduction to the course.
1h: information and training on safety and biosafety during the practical teaching activity
1 h: World, European and Italian mixed feeds markets analysis, national zootechnical heritage and Italian consumption of animal food.
1 h: Presentation of the European feed legislation.
2 h: Main chemical feedstuff analysis and NIRS feedstuff analysis, OGM and meat meal presence.
9 h: Organization and structures of mixed feed production: (a) directorate-general; technical direction, research and development, production, technical assistance on farm, control of scientific, technical and administrative results, commercial sector, administrative sector, research and quality control, formulation, procurement, purchasing, accounting, self-control systems; b) reception, contradictory sampling, internal transport and storage; c) grinding; (d) dosing of raw material components, mixing, addition of liquids; e) pelleting, extrusion, packing and shipment.
1 h: HACCP System.
2 h: Official sampling: legislation and methods.
4 h: Legislation for the production and marketing of feed.
2 h: Medicated feed and relative legislation.
2 h: Physical treatments and their effects on the nutritional value of feedstuffs.
1 h: Additives and relative legislation.
3 h: The individual feeds most commonly used in mixed feed production, their main chemical-nutritional and technological characteristics and presence of anti-nutritional factors.
Practical teaching: 10 hours
3 h: Calculation exercises related to analytical tolerances, additives and medicated feed (2 hours).
2 h: Recognition exercise of main individual feeds.
5 h: Off-site lessons at a feed industry and at a farm feed mill.
Modulo: NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE
Appunti di lezione. Prof. Federica Salari; Dott.ssa Lucia Casini.
Libro: Nutrizione e alimentazione degli animali in produzione zootecnica M. Antongiovanni, A. Buccioni, M. Mele Edagricole, 2021
Libro: L’alimentazione della vacca da latte. Dell’Orto V., Savoini G. Edagricole 2005
Libro: Nutrizione e alimentazione del cane e del gatto. Autori Vari. Edagricole 2021
Modulo: TECNICA MANGIMISTICA
Slides: Slide presentate a lezione.*
https://eur-lex.europa.eu/
*Le slide presentate a lezione, disponibili sul portale e-learning del Dipartimento (https://elearning.vet.unipi.it/), rappresentano il principale materiale di studio ma vanno opportunamente integrate con gli appunti presi a lezione.
Le materie prime, oggetto della prova di riconoscimento visivo durante l’esame, sono disponibili tutti i giorni lavorativi presso il laboratorio di Chimica Bromatologica di Zootecnia.
Modulo: ANIMAL FEEDING AND NUTRITION
Lecture notes: Prof. Federica Salari; Dott.ssa Lucia Casini.
Book: Nutrizione e alimentazione degli animali in produzione zootecnica M. Antongiovanni, A. Buccioni, M. Mele Edagricole, 2021
Book: L’alimentazione della vacca da latte. Dell’Orto V.,Savoini G. Edagricole 2005
Book: Nutrizione e alimentazione del cane e del gatto. Autori Vari. Edagricole 2021
Modulo: FEED INDUSTRY
Slides: LIPONI GIAN BATTISTA: Slides presented in class.*
Book: AGHINA C., MALETTO S. (1979) - Tecnica mangimistica. Ed. Esculapio Bologna.
Book: DAVID L., NASI G. (1968) - L’industria dei mangimi composti tecniche e tecnologia della fabbricazione. Ed. Edagricole Bologna.
Book: PICCIONI M. (1989) - Dizionario degli alimenti per il bestiame. Ed. Edagricole Bologna.
Book: KESTERN J., Rhode H.-R., Nef E. (2005) - Principles of Mixed Feed Productin. Ed. AgriMedia.
*Slides presented in class are available on the elearning platform (https://elearning.vet.unipi.it/).
Raw feeds, which are the subject of practical test during the exam, are available in the department (Chemical-bromatological analysis laboratory of Zootechnics)
Il corso è a frequenza obbligatoria attestata mediante il recupero delle firme di presenza in aula. Gli studenti lavoratori e gli studenti con specifici problemi possono richiedere al Corso di Laurea esenzioni specifiche della frequenza.
The course attendance is compulsory, attested by the recruitment of signatures in the classroom. Students working and students with specific problems may apply to the Degree Course partial exoneration.
L’esame prevede una prova scritta che consiste nello sviluppare una razione per una delle principali specie zootecniche in una situazione produttiva definita. Farà seguito una prova orale di riconoscimento visivo delle principali materie prime impiegate in alimentazione animale e sugli argomenti teorici e pratici trattati nei due moduli.
Final oral exam 80%; final written exam (ration formulation) 20%.
The exam provides for a first written test consisting in developing a ration for one of the major zootechnical species in a defined production situation. An oral recognition will be made of the main raw materials used in feeding and on the theoretical and practical topics studied in the two modules.
Final oral exam 80%; final written exam (ration formulation) 20%.
Informazioni per studenti con Disturbi Specifici dell'apprendimento e/o Disabilità
https://www.vet.unipi.it/dipartimento-di-scienze-veterinarie-referente-disabilita-e-dsa/
