ECTS - University of Pisa
Al termine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze pratiche relative alle diverse tipologie di colture agroindustriali emergenti, alle tecniche di gestione agricola sostenibile, ai processi di prima trasformazione e ai parametri di valutazione della qualità della produzione, rispetto alle specifiche filiere produttive.
Per l'accertamento delle conoscenze si prevede una interazione continua tra studenti e docenti sia durante lo svolgimento delle attività laboratoriali che durante le esercitazioni e le visite in azienda; durante l’esame finale orale verrà verificata la conoscenza degli argomenti trattati e delle attività svolte durante i laboratori/esercitazioni. Voto in trentesimi.
Al termine del laboratorio lo studente/studentessa sarà capace di:
-discutere i principali contenuti del corso utilizzando la terminologia appropriata;
-dimostrare una solida conoscenza delle principali tipologie colture agroindustriali trattate, individuando le specie più idonee per ogni specifica filiera produttiva e contesto ambientale;
-definire gli aspetti agronomici della produzione e le tecniche colturali più efficienti e sostenibili per ridurne l’impatto ambientale e conseguire le specifiche caratteristiche quantitative e qualitative richieste dall’industria;
-individuare processi di trasformazione in grado di aggiungere valore alla produzione riducendo al tempo stesso gli scarti e l'impatto sull'ambiente.
Durante l’esame finale sarà verificata la capacità dello studente di conoscere e di analizzare criticamente alcuni casi di studio presentati durante il laboratorio al fine di definire, per le principali colture trattate, le relative agrotecniche e le caratteristiche qualitative in relazione alla specifica utilizzazione industriale.
Il corso ha carattere laboratoriale e la frequenza è raccomandata.
Lo studente/studentessa potrà acquisire e/o sviluppare sensibilità verso le problematiche ambientali connesse con la produzione agricola di colture agro-industriali a destinazione alimentare e non alimentare.
La verifica dei comportamenti sarà effettuata durante le lezioni e le esercitazioni attraverso domande rivolte al gruppo di studenti dai docenti e discussione collettive sulle risposte fornite al fine di stimolare l'analisi critica. Durante le sessioni di laboratorio saranno valutati il grado di accuratezza e precisione delle attività svolte.
Per affrontare l'insegnamento sono necessarie le conoscenze di base di Colture innovative per l’agroindustria I e II
AGR02: Analisi di casi di studio relativi alle filiere dei prodotti agro-industriali (discussione in gruppo e pianificazione guidata). Visite a centri di ricerca e aziende agricole dimostrative per valutare le diverse tipologie di colture agro-industriali erbacee; visite a centri ed aziende di prima trasformazione. Saggi di laboratorio per l’estrazione di alcuni composti e la valutazione del contenuto e della qualità dei principi attivi.
AGR03: Analisi di casi di studio relativi alle filiere dei prodotti agro-industriali ottenuti da specie arboree e arbustive (discussione in gruppo e pianificazione guidata). Esercitazioni sulla gestione precisa e sostenibile delle moderne tipologie di impianto di specie arboree e arbustive innovative. Analisi rapide per la determinazione rapida dello stato idrico e nutrizionale di piante arboree.
AGR04: Analisi di casi di studio relativi alle filiere dei prodotti ortivi agro-industriali (discussione in gruppo e pianificazione guidata). Esercitazioni sulla determinazione della qualità del pomodoro da industria e dello spinacio da surgelazione. Analisi rapide per la determinazione rapida sullo stato nutrizionale della pianta e del terreno.
AGR02: Analysis of case studies related to agro-industrial product chains (group discussion and guided planning). Visits to research centers and field experimental trials to evaluate different types of herbaceous agro-industrial crops; visits to industrial research centers and primary processing facilities to evaluate the post-harvesting processing technologies. Laboratory assays for extraction of certain compounds and evaluation of the content and quality of active ingredients.
AGR03: Analysis of case studies related to agro-industrial vegetable supply chains (group discussion and guided planning). Sustainable and precise management of innovative orchard systems. Rapid analysis for rapid determination on plant nutritional and water status.
AGR04: Analysis of case studies related to agro-industrial vegetable supply chains (group discussion and guided planning). Exercises on quality determination of processing tomato and spinach for freezing. Rapid analysis for rapid determination on plant and soil nutritional status.Al termine del corso lo studente avrà acquisito
Il materiale di studio e approfondimento verrà fornito dai docenti attraverso la piattaforma elearning.
La frequenza è raccomandata. Gli studenti non frequentanti sono pregati di contattare i docenti per ulteriori informazioni su materiale didattico. Le modalità di esame sono identiche per frequentanti e non frequentanti.
L’esame consisterà in una verifica orale con votazione in trentesimi sugli argomenti trattati durante il laboratorio. Sarà possibile una eventuale presentazione di casi di studio con ausilio di mezzi audiovisivi. I docenti si riservano di porre domande di approfondimento sull'argomento scelto.
