L'insegnamento è finalizzato all'acquisizione di competenze specialistiche nei campi della sicurezza alimentare e della dietetica animale applicati in filiere produttive caratterizzate da alta sostenibilità. Nell'ambito della sicurezza alimentare, gli obbiettivi didattici vertono sulla gestione delle funzioni tecnologiche applicate al conseguimento degli obiettivi di sicurezza alimentare. Nell'ambito della dietetica animale, gli obbiettivi didattici vertono sulla realizzazione di piani di razionamento in animali d'interesse zootecnico.