ECTS - University of Pisa
| Modules | Area | Type | Hours | Teacher(s) | |
| PIANTE OFFICINALI DI INTERESSE SALUTISTICO | BIO/15 | LEZIONI | 64 |
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Gli obiettivi che il corso si propone sono quelli di far conoscere allo studente i preparati salutistici e gli integratori alimentari a base di ‘botanicals’ nonché le metodiche di allestimento di tali prodotti, a partire dall’approvvigionamento della materia prima per l’estrazione fino alla purificazione dei principi attivi. verranno date informazioni anche sulle principali fonti vegetali di carboidrati, proteine e grassi, oltre ai fitocomposti delle dieta. Inoltre saranno inoltre prese in esame le principali droghe officinali utilizzate nelle più comuni sintomatologie umane.
The aim of the course in “herbal medicinal products” is to know the main herbal remedies, the extraction and characterization of phytocomplex from plants, the pharmaceutical preparations and optimization of herbal products, as well as the Italian and European legislation about the medicinal plant supplying, their trade and their quality and safe use. A detailed list of the main medicinal plants used in the different human diseases will be given.
Alla fine del corso lo studente dovrà dimostrare di:
conoscere le principali metodiche di preparazione degli estratti vegetali e la purificazione dei principi attivi da droghe.
conoscere i metaboliti primari vegetali maggiornente utilizzati nei prodotti per la salute: carboidrati, proteine , amminoacidi e lipidi, unitamente alla fonti vegetali da cui si ricavano.
conoscere le principali droghe utilizzate nelle comuni preparazioni salutistiche e negli integratori alimentari
conoscere le banche dati scientifiche su questi argomenti
avere competenza linguistica e padronanza del linguaggio specifico della disciplina
At the end of the course the student will have to know:
Lo studente grazie alle competenze teoriche e pratiche acquisite, sarà in grado di comprendere e discutere con senso critico gli aspetti salienti delle tecniche estrattive del materiale vegetale e della composizione eusi tradizionali o moderni delle principali piante ad uso salutistico.
Thanks to the acquired theoretical and practical skills, the student will be able to understand and evaluate with a critical sense the peculiar aspects of the extraction techniques of plant material and the traditional or modern products of the main plants used for healthy purposes
le capacità acquisite saranno verificate sia durante discussioni aperte in aula sia in sede di esame con il superamento dello stesso
The acquired skills will be verified both during open meeting in the classroom and during the final exam
Lo studente potrà acquisire sensibilità alle problematiche ambientali, naturalistiche e sulla salute utilizzando prodotti di origine naturale.
Saranno acquisite le opportune metodiche per lo svolgimento delle attività di raccolta dei materiali, anche bibliografici e analisi dei dati sperimentali.
The student will be able to acquire respect to environment, nature and health using products of natural origin. Appropriate methods of collecting plant materials, evaluating experimental data including literature reports will be consolidated.
La verifica dei comportamenti sarà effettuata nel corso dell'esame finale e durante i ricevimenti .
The behavior check will be carried out during the final exam and during talks with the teacher
Conoscenza dei principi della biologia vegetale e botanica
To know plant biology and botany
Il corso sarà così organizzato
- lezioni frontali con uso di slides inserite regolarmente sui siti di e-learning
- visite a orti botanici e/o aziende del settore salutistico
The course will be organized as follows
- lectures with the use of slides regularly posted on e-learning sites
- visits to botanical gardens and/or farms/companies involved in the use of botanicals
Parte generale
Il mercato dei prodotti di origine vegetale per la salute: i ‘botanicals’. Concetti di base: piante officinali e medicinali; droghe vegetali; principi attivi e fitocomplesso. Dall'etnobotanica alla moderna fitoterapia.
Approvvigionamento di droghe di qualità: raccolta, essiccazione e stoccaggio. Preparazione delle droghe all'estrazione: tecniche di frantumazione, triturazione e classificazione (con apparecchiature utilizzate). principali tecniche di estrazione: macerazione, percolazione, estrazione controcorrente (con apparecchiature utilizzate). Principali tecniche di estrazione di piante medicinali, sia per scopi analitici che di laboratorio (con apparecchiature utilizzate). Estrazione di olii essenziali. Purificazione, concentrazione ed essiccazione di estratti (con apparecchiature utilizzate).
Principali forme farmaceutiche ottenibili da droghe vegetali: forme farmaceutiche solide (specie, polveri semplici e composte, polveri micronizzate, estratti secchi e estratti secchi nebulizzati), forme farmaceutiche liquide (infusi, decotti, tisane, tinture, estratti fluidi, estratti molli, polpe, essenze, olii medicati, sciroppi, macerati glicerici). Incompatibilità chimiche, fisiche e farmacologiche nelle preparazioni erboristiche.
alimenti e integratori alimentari a base di piante: definizione e normativa. alimenti funzionali, nutraceutici e novel food.
Carboidrati vegetali: Generalità chimiche e biochimiche. Oligosaccaridi, polisaccaridi da funghi, polisaccaridi da alghe, gomme. Polisaccaridi da piante superiori: amido, cellulosa, inulina, fruttani, fibre alimentari. Mucillagini e pectine. Principali fonti vegetali
proteine e amminoacidi vegetali. Piante ad alto contenuto in questi metaboliti. Protene dolcificanti. Enzimi proteolotici di origine vegetale. Lectine. Piante contenenti composti derivati dagli aminoacidi: aglio, cipolla.
Lipidi. Generalità, produzione, metodiche analitiche, oli fissi ad uso alimentare. Composizione dei principali oli vegetali del commercio e loro ottenimento da fonti vegetaliBurri vegetali e cere.. Piante aromatiche e spezie.
principali metaboliti secondari di interesse salutiastico. fitocomposti della dieta: Flavonoidi, fitosteroli, fitoestrogeni, glucosinolati, terpeni e fenoli da piante; fonti vegetali e loro utilizzo
Parte speciale
Piante ad azione nelle problematiche vascolari periferiche e cerebrali: Ippocastano, Rusco, Centella, Vite rossa, Ribes nero, Amamelide, Meliloto, Cipresso, Citrus, Ginko, Aglio, Biancospino, Arnica montana, Vischio, Olivo, Rosmarino.
Piante ad azione antiinfiammatoria: Ananas, Arpagofito, Betulla, Salice, Spirea, Uncaria, Capsico.
Piante adattogene ed immunostimolanti: Echinacea, Eleuterococco, Ginseng, Astragalo, Rodiola, Withania, Schisandra, Guaranà.
Piante utilizzate nelle affezioni cutanee: Bardana, Calendula, Melaleuca, Achillea, Oenothera, Salvia, Aloe.
Piante attive sulle problematiche gastroenteriche ed epatiche: Altea, Lichene d’islanda, Liquirizia, Melissa, Potentilla, Aloe, Senna, Frangula, Psillio, Tarassaco, Rosmarino, Ginepro, Genziana, Carciofo.
Piante utilizzate nelle affezioni del sistema genito-urinario: Uva ursina, Corbezzolo,Mirtillo rosso, Tarassaco, Solidago, Ortica, Orthosiphon, Equiseto, Ginepro, Serenoa, Agnocasto, Cimicifuga, Trifoglio, Soja.
Piante utilizzate nelle problematiche respiratorie: Altea, Angelica, Efedra, Eucalipto, Liquirizia, Menta, Edera, Ribes nero, Rosa canina, Timo.
Piante utilizzate nelle disfunzioni metaboliche: Garcinia, Gimnema, Arancio amaro, Fuco, Fieno greco, Carciofo, Galega, Fagiolo, The verde.
Piante sedative e antidepressive: Tiglio, Passiflora, Valeriana, Biancospino, Luppolo, Escolzia, Iperico, Kawa-kawa.
Visite guidate alle piante medicinali dell'Orto Botanico dell'Università di Pisa e altri orti botanici o aziende del settore salutistico.
General part
The market for healthy products of plant origin: 'botanicals'. Basic concepts: medicinal plants; herbal products; active ingredients and phytocomplex. From the etnobotany to the modern phytoterapy.
Supplying of quality plants: collection, drying and storage. Preparing plants for extraction: crushing, shredding and classification techniques (with equipment used). main extraction techniques: maceration, percolation, counter-current extraction (with equipment used). Main techniques of extraction of medicinal plants, both for analytical and laboratory purposes (with equipment used). Extraction of essential oils. Purification, concentration and drying of extracts (with equipment used).
Main pharmaceutical products from botanicals: solid pharmaceutical forms (simple and mixed powders, dry extracts), liquid pharmaceutical forms (infusions, decoctions, herbal teas, tinctures, fluid extracts, soft extracts, pulps, essences, medicated oils, syrups, glycerine macerates). Chemical, physical and pharmacological incompatibilities in herbal preparations.
Food and food supplements with botanicals: definition and legislation. functional foods, nutraceuticals and novel foods.
Plant carbohydrates: Chemical and biochemical generalities. Oligosaccharides, polysaccharides from mushroom, algae polysaccharides, gums. Polysaccharides from higher plants: starch, cellulose, inulin, fructans, dietary fibers. Mucillages and pectins.
Vegetable proteins and amino acids: plants high in these metabolites. Protein sweeteners. Proteolotic enzymes of plant origin. Lectins. Plants containing compounds derived from amino acids: garlic, onion.
Lipids. Composition of the main commercial vegetable oils, their vegetable sources and analytical methods. Vegetable butters and waxes. Aromatic plants and spices.
Main secondary metabolites of pharmaceutical interest: chemical classes and their characteristics: flavonoids, phytosterols, phytoestrogens, glucosinolates, terpenes and phenols from plants; plant sources and their use.
Botanical part
Plants active against peripheral and cerebral vascular problems: horse chestnut, Ruscus aculeatus, Centella asiatica , Red grapes, Black currant, Witch hazel, Sweet clover, Cypress, Citrus, Ginkgo, Garlic, Hawthorn, Arnica, Mistletoe, Olive, Rosemary.
Plants with anti-inflammatory action: Pineapple, Harpagophyte procumbens, Birch, Willow, Spirea ulmaria, Uncaria tomentosa, Capsicum spp..
Adaptogenic and immunostimulating plants: Echinacea, Eleutherococcus, Ginseng, Astragalus, Rodiola, Withania, Schisandra, Guaranà.
Plants used in skin diseases: Burdock, Calendula, Melaleuca, Achillea, Oenothera, Sage, Aloe.
Plants used for gastrointestinal and hepatic problems: Altea, Icelandic Lichen, Licorice, Lemon balm, Potentilla, Aloe, Senna, Frangula, Psyllium, Dandelion, Rosemary, Juniper, Gentian, Artichoke.
Plants used against genitourinary affections: Bearberry, Strawberry Tree, Cranberry, Dandelion, Solidago, Nettle, Orthosiphon, Horsetail, Juniper, Serenoa, Agnocasto, Cimicifuga, Clover, Soja.
Plants used against respiratory problems: Altea, Angelica, Ephedra, Eucalyptus, Licorice, Mint, Ivy, Black currant, Rose, Thyme.
Plants active in metabolic dysfunctions: Garcinia, Gimnema, Bitter orange, Kelp, Fenugreek, Artichoke, Galega, Bean, Green tea.
Sedative and antidepressant plants: Linden, Passiflora, Valerian, Hawthorn, Hops, Escolzia, Hypericum, Kawa-kawa.
Guided tours to the medicinal plants and herbarium in the Botanic Gardens or to Farms/companies that use botanicals
Poli F., 2019, Biologia Farmaceutica: Biologia vegetale, botanica farmaceutica, fitochimica - Con MyLab + eText - Ed. Pearson, 2019.
Maugini E., Maleci Bini L., Mariotti Lippi M., Botanica Farmaceutica. 2014. IX edizione. Piccin Editore, Padova.
F. Mearelli Piante medicinali dal Mondo Edizioni ERBAMEA, 2016
Morelli I, FlaminiG , Pistelli L: Manuale dell'erborista , Tecniche nuove , 2005
Bruni A. Nicoletti M., DIZIONARIO RAGIONATO DI ERBORISTERIA E DI FITOTERAPIA, Piccin Nuova Libraria SpA (Padova), 2003
Poli F. et al., Biologia farmaceutica. Biologia vegetale, botanica farmaceutica, fitochimica - Con MyLab + eText - Ed. Pearson, 2019.
Maugini E., Maleci Bini L., Mariotti Lippi M., Botanica Farmaceutica. 2014. IX edizione. Piccin Editore, Padova.
Bruni A., Nicoletti M., Dizionario ragionato di Erboristeria e Fitoterapia, Piccin editore, Padova, 2003.
Della Loggia R.: PIANTE OFFICINALI PER INFUSI E TISANE (Manuale per Farmacisti e Medici), OEMF (Milano) 1993
esame finale si svolgerà con una prova orale
