ECTS - University of Pisa
| Modules | Area | Type | Hours | Teacher(s) | |
| RESIDUI DI SOSTANZE CHIMICHE NEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE | VET/07 | LEZIONI | 24 |
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Gli alimenti di origine animale devono essere conformi alle norme alimentari, comprese quelle relative ai residui di farmaci veterinari, pesticidi e contaminanti ambientali.
Il corso si concentra principalmente sugli aspetti scientifici e normativi, piani di monitoraggio e sui metodi di laboratorio relativi al rischio generato dai residui negli alimenti. Una seconda parte del programma riguarda aspetti pratici quali gli strumenti analitici ed il loro sviluppo
Food of animal origin must comply with food standards including those regarding the residues of veterinary drugs, pesticides, and environmental contaminants.
The Course is mainly focuses on the scientific and regulatory aspects, monitoring plan and laboratory methods regarding the chemical food-born hazard. A second part of the program deals with practical aspects such as the analytical instruments and the development and validation of analytical methods
Lo studente sarà valutato sulla sua capacità di discutere i contenuti del corso utilizzando la terminologia appropriata. Nell'esame lo studente deve dimostrare le proprie conoscenze e organizzare una risposta correttamente scritta. Lo studente deve dimostrare la capacità di mettere in pratica ed eseguire, con consapevolezza critica, le attività svolte sotto la guida dell'insegnante durante il corso.
The student will be assessed on his/her demonstrated ability to discuss the main course contents using the appropriate terminology. In the exam the student must demonstrate his/her knowledge of the course material and to organize an effective and correctly written reply. The student must demonstrate the ability to put into practice and to execute, with critical awareness, the activities illustrated or carried out under the guidance of the teacher during the course.
Didattica teorica: 12 ore di lezioni frontali con ausilio slides
Area tematica - Tossicologia: 12 ore
Didattica pratica: 12 ore
Area tematica - Tossicologia: 12 ore
Lavori di gruppo con supervisione: 0 ore
Sessioni individuali di autoapprendimento: 0 ore
In laboratorio o in aula : 12 ore
Didattica pratica non clinica che coinvolge animali, carcasse o materiale di origine animale: 0 ore
Didattica pratica clinica all’interno delle strutture dell’Università: 0 ore
Didattica pratica clinica all’esterno delle strutture dell’Università: 0 ore
Lectures: 12 h by using ppt slides
Topic: Toxicology
Practical training: 12 h
Topic : Toxicology
Area tematica - Tossicologia: 16 ore
(2:0 h) Tossicocinetica
(2:0 h) Valutazione del rischio di xenobiotici negli alimenti di origine animale
(2:0 h) Quadro normativo dei residui di droga negli animali
(2:0 h) Residui di farmaci, residui di contaminanti
(1:0 h) Valutazione del rischio tossicologico e microbiologico
(1:0 h) Valutazione dell'esposizione umana
(1:0 h) Limiti massimi di residui
(1:0 h) Tempo di sospensione
Didattica pratica 12 ore
(6:0 h) Metodi analitici per la determinazione di residui
(6:0 h) Analisi dei residui tramite HPLC
Topics: Toxicology
Toxicology 12 h
(2:0 h) Toxicokinetic
(2:0 h) Risk assessment of xenobiotics in food of animal origin
(2:0 h) Regulatory framework of Drug Residues in Animals
(2:0 h) Drug residues, contaminants residue
(1:0 h) Toxicological and microbiological risk assessment
(1:0 h) Human exposure assessment
(1:0 h) Maximum Residue Limits
(1:0 h) Drug Withdrawal/Withholding Period
PRACTICAL TRAINING 12h
(6:0 h) Analytical methods for the determination of residues
(6:0 h) Residues analysis by using HPLC
Regulatory Aspects for the Drugs and Chemicals Used in Food-Producing Animals in the European Union. In: Veterinary Toxicology (Third Edition) Basic and Clinical Principles, Edited by:Ramesh C. Gupta.
Veterinary Pharmacology and Therapeutics, 10th Edition
by Jim E. Riviere, Mark G. Papich, Wiley-Blackwe
Drug residues, Reeves PT, Handb Exp Pharmacol. 2010;(199):265-90.
Regulatory Aspects for the Drugs and Chemicals Used in Food-Producing Animals in the European Union. In: Veterinary Toxicology (Third Edition) Basic and Clinical Principles, Edited by:Ramesh C. Gupta.
Veterinary Pharmacology and Therapeutics, 10th Edition
by Jim E. Riviere, Mark G. Papich, Wiley-Blackwe
Drug residues, Reeves PT, Handb Exp Pharmacol. 2010;(199):265-90.
