CdSSCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA
Codice266CC
CFU6
PeriodoSecondo semestre
LinguaItaliano
Moduli | Settore/i | Tipo | Ore | Docente/i | |
CHIMICA ANALITICA | CHIM/01 | LEZIONI | 52 |
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Conoscenze di chimica inorganica, chimica organica ed elementi di stechiometria..
Campi di interesse della Chimica Analitica. Metodi di Analisi. Campionamento.
- Proprietà misurabili dei sistemi. Unità di misura fondamentali. Sistema Internazionale. Fattori di conversione.
- Affidabilità di un risultato: cifre significative. Calcoli con misure approssimate. Arrotondamenti.
- Errori casuali, sistematici, grossolani. Espressione dell’errore assoluto ed errore relativo.
- Precisione, accuratezza.
- Estrazione : teoria. - Cromatografia: principi generali. Storia della cromatografia. Teoria cromatografica: volume e tempi di ritenzione, fattore di capacità, numero dei piatti teorici. Fattore di separazione, ritenzione relativa, risoluzione. Importanza della granulometria della fase stazionaria. Velocità della fase mobile.
- Cromatografia su colonna classica: meccanismo, fasi stazionarie, fasi mobili, parametri che influenzano la separazione. Cromatografia Flash.
- Cromatografia su strato sottile. Rf.
- Gas cromatografia: teoria. Apparecchiatura: gas, iniettori, colonne, rivelatori.
- HPLC: teoria. Apparecchiatura: pompe, iniettori, colonne, rivelatori. Tipi di fasi stazionarie: silice (fase diretta), silice derivatizzata (fase inversa). Fasi mobili.
- Elettroforesi Capillare: teoria e apparecchiatura
- Assorbimento Atomico: teoria e apparecchiatura
- Analisi qualitativa. Analisi quantitativa: normalizzazione, retta di taratura, standard di riferimento.
- Come si esprime la concentrazione di una soluzione. Relazione tra i vari modi di esprimere le concentrazioni. Mescolanze di due soluzioni: come si ottiene la concentrazione finale.
-Equilibri in soluzione acquosa. Costante di dissociazione dell’acqua. Acidi e basi forti. Acidi e basi deboli. Sali.
Skoog, West, Holler - Fundamentals of Analytical Chemistry
Skoog, West, Holler - Chimica Analitica. Una introduzione
Pecsok, Shield - Metodi moderni di Analisi Chimica
Cozzi, Protti, Pauro - Analisi Chimica 1. Moderni metodi strumentali
Cozzi, Protti - Analisi Chimica 3. Complementi di teoria e strumentazione
Scritto e orale